酸辣汤是一道非常受欢迎的中式汤品,下面是一份酸辣汤的经典做法:
所需材料:
- 猪肉末:150克
- 鸡蛋:1个
- 干贝:适量
- 腐竹:适量
- 香菇:适量
- 老干妈辣豆瓣酱:适量
- 生姜:适量
- 醋:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋清:适量
步骤:
1. 准备好所需材料,将腐竹、香菇和干贝提前泡发好,切成小块备用。
2. 锅中加入适量清水,放入猪肉末,煮至肉末变色。
3. 加入泡发好的香菇和干贝,煮片刻。同时也可以加入适量的生姜,提鲜增香。
4. 锅中加入适量的老干妈辣豆瓣酱,调成糊状,炒香。
5. 加入炒香的豆瓣酱到锅中,继续煮开。
6. 待汤煮开后,加入泡发好的腐竹。
7. 调入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,调味品可以根据个人口味进行适量调整。
8. 取一个碗,加入适量的醋和酱油,加入生粉,搅拌均匀成为醋汁。
9. 慢慢倒入搅拌均匀的醋汁,边倒边搅拌,使酸汤呈现出蓬松的颜色和口感。
10. 打入一个鸡蛋,快速搅拌,使蛋液均匀地分散在酸汤中。
11. 最后加入适量的鸡精调味。
12. 出锅前,加入适量的鸡蛋清,搅拌均匀,使汤更加清爽翻涌。
13. 将汤倒入碗中即可享用。
温馨提示:
- 可以根据个人口味添加适量的辣椒油或辣椒粉增加辣味。
- 汤的浓稠度可以根据自己的喜好调整,如喜欢浓稠的可以多加生粉,喜欢清淡的可以减少生粉的用量。
- 建议使用老干妈辣豆瓣酱,因为它的味道更加浓郁,可以使酸辣汤更加美味。
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